1、可可粉

可可粉是烘焙原料?中較為常見(jiàn)的一類。該粉類來(lái)源于可可樹(shù)，通過(guò)從其結(jié)出的果實(shí)里取出可可豆，經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅）脫脂粉碎之后的粉狀物。在烘焙中使用可可粉，能使食物帶有一股巧克力的香味，常常被用來(lái)制作巧克力蛋糕、巧克力面包、巧克力餅干等。

2、抹茶粉

說(shuō)起抹茶，相信喜歡西式糕點(diǎn)的人基本都不會(huì)陌生。而抹茶粉作為烘焙原料?中的不可或缺的重要類型，其以遮陽(yáng)茶所做的碾茶為主要原料，是通過(guò)茶葉超細(xì)粉機(jī)碾磨而成的茶葉微粉。在烘焙中，使用抹茶粉能使食物帶有一股茶品的清香，同時(shí)還能實(shí)現(xiàn)糕點(diǎn)顏色的青翠靚麗。

3、芝士粉

芝士粉作為重要的烘焙原料?，其被認(rèn)為是近幾年開(kāi)始流行的烘焙輔助原料之一。 該粉類由純?nèi)槔抑谱鞫?，其中不添加添加劑。芝士粉是由奶酪?jīng)過(guò)特殊工藝的高度提純、濃縮后制成，其味道上帶有微微的咸，顏色上色澤金黃，香味濃郁，常被用于面包、蛋糕、餅干等糕點(diǎn)的制作中，增加食物的風(fēng)味。