商用廚房設(shè)備設(shè)計原則：

1、的原則人身至為重要。商用廚房設(shè)備在設(shè)計上應(yīng)首先考慮隱患，避免過多的尖銳設(shè)計，設(shè)備符合人體原則，從材料的選擇，到安裝的過程，將原則貫徹到每一個細(xì)節(jié)中，保障人在使用過程中的。

2、人性化的原則廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，必須按照正確的流程設(shè)計各部位的排列，大到整體的間隔布局，再小到灶臺的高度，吊柜的位置的細(xì)節(jié)設(shè)計等，都直接影響到使用的效率和方便程度，要選擇符合人體工程原理和參照廚房操作程序，再加強(qiáng)人員定崗定位設(shè)計，和雙通原理，避免流程錯亂，順序?qū)ε?，從而提升整體廚房輸出效率。

3、衛(wèi)生的原則廚房布局要以食藥監(jiān)局的硬性要求為基礎(chǔ)。整體動線設(shè)計要嚴(yán)格做到杜絕食物生熟交叉、凈污交叉，且涼菜即食裱花等特定區(qū)間需配置預(yù)進(jìn)間；然后配置的設(shè)備要有抗御腐蝕污染能力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等有隙可乘，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

廚房設(shè)備的安裝：

1、商用廚房設(shè)備的安裝順序。其規(guī)范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產(chǎn)品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調(diào)試給、排水→裝置配套電器→測試調(diào)整→清理。

2、廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。

3、廚具的安裝要求專業(yè)人員進(jìn)行測量、設(shè)計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調(diào)整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。

4、，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。

5、廚房油煙問題，抽油煙機(jī)的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油加藥泵煙機(jī)與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機(jī)，容易產(chǎn)生麻煩，所以和櫥柜同時安裝。

6、廚房設(shè)備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯質(zhì)量缺陷，廚房設(shè)備裝置同基層的連接必需符合國家有關(guān)規(guī)范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預(yù)留位置正確，縫隙小于3毫米。廚具整體清潔，無污染，臺面、門扇符合設(shè)計要求。配件應(yīng)齊全并安裝牢固。

鋼制廚房設(shè)備在現(xiàn)代廚房中越來越受到歡迎，成為許多商業(yè)廚房和家庭廚房的常見選擇。這類設(shè)備因其堅固耐用、易于清潔、且具有較長使用壽命而廣泛應(yīng)用于各種烹飪環(huán)境中。無論是餐飲行業(yè)的商業(yè)廚房，還是注重功能性和設(shè)計感的家庭廚房，鋼制設(shè)備都能夠滿足不同需求，成為廚房中不可或缺的一部分。

安裝油煙處理設(shè)備后，酒店廚房的環(huán)境將得到明顯改善。員工們能夠在更加清新的空氣中工作，提高工作效率和滿意度。同時，廚房的衛(wèi)生狀況也將得到提升，減少因油煙引起的火災(zāi)等隱患。