茅臺酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲，重陽投料，一個生產(chǎn)周期是一年，再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存，加上原料進廠、勾兌存放的時間，平均酒齡至少5年才能出產(chǎn)品。而即使是國內(nèi)有名的醬香濃香型酒，貯藏期也都是一年，清香型則不到一年，一般白酒，甚至只需要幾十天、幾個月。

如此懸殊的時間不等式，建立于茅臺人對陳釀環(huán)節(jié)獨具一格的見解：剛釀出的新酒，由于含有醛類和硫化物等低沸點雜質(zhì)，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點，通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。

其次，產(chǎn)區(qū)的選擇對茅臺酒的品質(zhì)和收藏價值有著至關(guān)重要的影響。茅臺酒的釀造工藝嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)方法，且原料選取極為講究，這使得每一瓶茅臺酒都凝聚著工匠們的智慧與心血。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)環(huán)境為茅臺酒提供了得天獨厚的條件，確保了每一瓶酒的獨特風(fēng)味和品質(zhì)。例如，茅臺鎮(zhèn)作為茅臺酒的主要產(chǎn)區(qū)之一，其獨特的氣候、水源和土壤條件，使得這里的茅臺酒具備了其他地區(qū)無法復(fù)制的香氣和口感。因此，來自高品質(zhì)產(chǎn)區(qū)的茅臺酒在市場上更受追捧，其收藏價值也更高。

一、首先我們來了解一下什么是物流碼和有機碼？

在茅臺酒瓶背標(biāo)處比較短的碼是物流碼。具體可以見圖中標(biāo)識1的地方。這個碼貫穿整個貿(mào)易過程，可以查到一瓶茅臺酒的出產(chǎn)信息，甚至是經(jīng)銷商的信息。一般來說，同一件酒的外箱物流碼和里面的物流碼是一樣的，如果你發(fā)現(xiàn)你買的酒這件是不一樣的話，那你就要小心了，有可能是串貨，也有可能是假酒。

長一點的是有機碼，每個獲得有機產(chǎn)品認(rèn)證的企業(yè)都有有機碼，而且是的。該編碼由17位數(shù)字組成，其中認(rèn)證機構(gòu)代碼3位、認(rèn)證標(biāo)志發(fā)放年份代碼2位、認(rèn)證標(biāo)志發(fā)放隨機碼12。這是為了保證有機產(chǎn)品的可追溯性。我們可以在中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)查詢標(biāo)志對應(yīng)的產(chǎn)品名稱，認(rèn)證證書編號和企業(yè)信息等。