怎么辨別純糧食酒

現(xiàn)在沒(méi)有儀器可以檢驗(yàn)出酒是純糧食酒還是酒精酒，只能靠人自身的嗅覺(jué)和味覺(jué)來(lái)辨別。不過(guò)基本上品酒師分辨是否加了酒精還是比較容易的。

一種方法是你直接往酒杯里到與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁。還是水晶透明，恭喜你，純酒精的酒。變渾濁了說(shuō)明里面有糧食酒，很無(wú)奈的具體比例是多少這種方法就不好說(shuō)了。這是因?yàn)榧Z食酒里芳香來(lái)源各種酯是只溶于酒精的，加水降度酯就會(huì)不溶于水中而析出。

另一種方法就是拿火點(diǎn)，這正的糧食酒點(diǎn)著后會(huì)直接燒干的，而酒精酒當(dāng)然不會(huì)了，酒精燒沒(méi)了就至有水了。不過(guò)不用點(diǎn)那么久，點(diǎn)著了一會(huì)吹熄再品下酒，糧食酒的味道沒(méi)變甚至入口會(huì)更香，而酒精酒就明顯喝的到水味。

五糧特曲

作為一款濃香型白酒，以其酒香的豐富和誘人的香味而備受推崇，在釀造過(guò)程中注重用料的講究。每一種糧食都經(jīng)過(guò)精心挑選，以確保酒的品質(zhì)。高粱賦予了酒體的豐滿和深度，大米為酒質(zhì)增添了柔和的口感，小麥賦予了酒香的濃烈，玉米和豌豆則增添了酒液的甜香和綿長(zhǎng)。

正因?yàn)槿绱耍寮Z特曲散發(fā)著令人陶醉的酒香。當(dāng)你靠近酒杯，深吸一口氣時(shí)，那豐富的香氣會(huì)迅速填滿你的鼻腔。酒香芬芳而復(fù)雜，伴隨著濃烈的麥香、果香和花香，讓人不禁沉醉其中。

醬香型白酒如何品鑒

第1點(diǎn)需要觀察酒的色澤，一般來(lái)說(shuō)一款新的醬香型白酒的顏色一般是清澈透明的，而且酒中沒(méi)有什么懸浮物和雜質(zhì)，如果酒的年限是5年以上的，一般這款酒都會(huì)呈現(xiàn)出微黃的顏色。其次還要看這款酒是否會(huì)出現(xiàn)掛杯以及酒線的情況。

第2點(diǎn)是用眼睛察看了顏色以后，就要用鼻子聞他們的香味來(lái)辨別醬酒的味道是否足夠，酒體是否純正，當(dāng)然還要檢查酒里面有沒(méi)有其他的味道。因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)大部分醬香型白酒會(huì)有著豐富的香味成分，目前已知的可能存在的香味成分就有一千四百多種。

第3點(diǎn)就是要去品嘗感受，味道怎么樣了，比如肆拾玖坊的醬香型白酒在品嘗的口就能夠感受到非常濃郁的醬香味，而且口腔中能夠感受到鮮美。喝下以后也會(huì)有回香，哪怕酒杯空杯了，也會(huì)有長(zhǎng)久的留香。

所以想要品鑒一款醬香型白酒，是否值得購(gòu)入，并不是從一個(gè)方面單獨(dú)地去判斷，而是要綜合以上三個(gè)方面的觀察，聞香和品嘗后，才能對(duì)一款酒作出綜合評(píng)價(jià)。

白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是什么？

以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。