消費(fèi)者平時(shí)選擇白酒的時(shí)候，總會(huì)陷入一些誤區(qū)。對(duì)于煙酒店老板來(lái)說(shuō)，這些誤區(qū)我們一定要知道，否則在和顧客的交流中可能會(huì)貽笑大方，從而影響我們的銷售。 今天終端君就為大家解讀下關(guān)于白酒的九大誤區(qū)。 誤區(qū)1、白酒是越陳越好 “窖藏”“陳年老酒”這些傳統(tǒng)觀念正確嗎?對(duì)此，相關(guān)專家提醒，白酒越陳越好是誤解，酒類產(chǎn)品是有保質(zhì)期的，白酒也是一樣，時(shí)間越長(zhǎng)不是越好喝，而是越不能喝。 白酒一般分為醬香型、濃香型、清香型和兼香型等?！熬剖顷惖南恪敝饕侵羔u香型白酒。而對(duì)于濃香型和清香型白酒來(lái)說(shuō)，并非越陳越好。 濃香型白酒， 5年之內(nèi)越陳越好， 5年過(guò)后一年比一年差，過(guò)了10年，只能作調(diào)味酒。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。 白酒越陳越好，也是針對(duì)酒廠的說(shuō)法。真正的“陳年酒”是指密封酒窖中存放的基酒，而不是瓶裝白酒，裝瓶后的酒在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降等一系列問(wèn)題。 誤區(qū)2：“勾兌”是制假手段 提到勾兌，很多人就會(huì)聯(lián)想到劣質(zhì)酒、摻假等等，大多數(shù)外行人對(duì)于白酒勾兌的理解就是“酒精加水”，或者認(rèn)為“高價(jià)名貴的白酒一經(jīng)原酒勾兌，其品質(zhì)就等同于小作坊的散酒”?？傊谌藗兊挠∠笾?，勾兌會(huì)降低酒的品質(zhì)，甚至勾兌就是制假手段。 其實(shí)正確的信息應(yīng)該是：“勾兌”是白酒生產(chǎn)工藝中的一道正常程序。因?yàn)樯a(chǎn)出的酒，質(zhì)量不可能完全一致，勾兌能使酒的質(zhì)量差別得到縮小，質(zhì)量得到提高，使酒在出廠前穩(wěn)定質(zhì)量，取長(zhǎng)補(bǔ)短，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量上要基本達(dá)到同等級(jí)酒的水平。 勾兌酒的作用，主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng)，達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)。所以，勾兌并不是一個(gè)貶義詞，恰恰相反，勾兌是白酒生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)酒必不可少的環(huán)節(jié)。 誤區(qū)3：“外購(gòu)酒”是以次充好 外購(gòu)原酒一直是一個(gè)敏感話題，一方面，企業(yè)對(duì)此諱莫如深;另一方面，媒體對(duì)此窮追不舍，大部分消費(fèi)者認(rèn)為，高端白酒應(yīng)該由酒廠自己釀造，“外購(gòu)原酒”似乎等同于以次充好。 首先，中國(guó)白酒是一種資源依賴性產(chǎn)品，釀酒不僅需要技術(shù)，還需要適宜的自然條件，有些地方能釀出好酒(如四川、貴州白山回收煙酒等地)，有些地方就不適宜生產(chǎn)白酒。 第二，原酒勾兌是成就優(yōu)質(zhì)白酒成品的工藝流程之一，原酒就成了平臺(tái)型資源，是白酒產(chǎn)業(yè)鏈的一個(gè)環(huán)節(jié)，白酒企業(yè)外購(gòu)原酒，和電腦企業(yè)用INTEL芯片、制衣企業(yè)購(gòu)買布料一樣，是符合分工協(xié)作的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)形態(tài)的，原酒的正常交易不但能解決各個(gè)酒企重復(fù)建設(shè)的資源浪費(fèi)，也有利于優(yōu)化資源配置，促使白酒行業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)化、細(xì)分化、規(guī)?；夹园l(fā)展。 這種狀況下，原酒外購(gòu)，就不再是“不能說(shuō)的秘密”，實(shí)在是行業(yè)之幸，企業(yè)之幸，消費(fèi)者之幸。 誤區(qū)4：固液結(jié)合來(lái)自酒精勾兌 提起固液結(jié)合，公眾會(huì)認(rèn)為是酒精勾兌的劣質(zhì)酒，在焦點(diǎn)訪談《不明不白的白酒》中，更是直指四川等地部分白酒生產(chǎn)企業(yè)以食用酒精勾兌酒冒充糧食酒進(jìn)行銷售的情況。 這里知曉的是，新工藝白酒這個(gè)概念。 新工藝白酒，是固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒的統(tǒng)稱，是采用食用酒精為主要原料，配以多種食用香料(精)、調(diào)味液或固態(tài)法基酒，按名優(yōu)酒中微量成分的量比關(guān)系或自行設(shè)計(jì)的酒體進(jìn)行增香調(diào)味而成一大類白酒。既可以是某個(gè)香型白酒也可以是獨(dú)創(chuàng)香型白酒。 目前，新工藝白酒已總結(jié)出一整套完整的生產(chǎn)工藝，其中食用酒精的純度和技術(shù)水平達(dá)到了世界水平。 新工藝白酒只是白酒釀造的一種方法，根本用不著避諱。事實(shí)上，很多世界名酒都是酒精勾兌酒，如伏特加、白蘭地、威士忌等等，有誰(shuí)會(huì)因?yàn)榫凭珕?wèn)題質(zhì)疑這些洋酒的檔次呢? 誤區(qū)5：高度酒比低度酒好 現(xiàn)實(shí)，不是酒度數(shù)越高越好，低度酒也有它的優(yōu)勢(shì)。只是長(zhǎng)期喝酒的人們已有了對(duì)白酒的自我判斷，形成了不同的喝酒習(xí)慣和口感認(rèn)知。另外，全國(guó)各個(gè)地域人們歷代文化傳承，形成了各自特有的酒文化。每個(gè)地域?qū)频目诟?、度?shù)要求也不同。 不論高度酒還是低度酒，都在當(dāng)今市場(chǎng)都占有一席之地。按度數(shù)分的話，白酒均屬于高度酒，高度酒又分為：高度白酒(50°以上)、降度白酒(又稱中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)，40度的白酒也歸類于高度酒。 那什么是低度酒呢?啤酒就屬于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5%之間，故國(guó)酒回收的價(jià)格大概是多少外把含酒精2.5～3.5%的稱稍為淡啤酒，1～2.5%含量的稱為低醇啤酒，1%以下的酒精含量則稱為無(wú)醇啤酒。啤酒度數(shù)低，保質(zhì)期短，無(wú)法做長(zhǎng)期保存收藏。 誤區(qū)6：以香型來(lái)判定酒的好壞 醬香型白酒，以茅臺(tái)為代表，這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。 醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。都知道知道中國(guó)白酒有幾種經(jīng)典香型，包括：醬香型、濃香型、清香型、兼香型，這些香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型，還有董香型(董酒)、鳳香型(西鳳酒)、芝麻香型(山東景芝酒)等。 但有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō)，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，各種名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量多少，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 誤區(qū)7：“年份酒”就是好酒 CCTV曾有過(guò)這樣一個(gè)報(bào)道，曝光年份酒亂象，市場(chǎng)混亂，拒絕酒企玩概念。市場(chǎng)存在一些包裝精美的高端年份酒，打上“五十年陳釀”類字樣，價(jià)格不菲，實(shí)質(zhì)是用少量原酒來(lái)做引子，然后用大部分的一兩年的新酒勾兌調(diào)和而成。 誤區(qū)8：“原漿酒”一定是好酒 如今在酒類品牌越來(lái)越豐富的時(shí)候，一些品牌就為了凸顯珍稀性，往往號(hào)稱某幾款酒是原漿酒。會(huì)讓消費(fèi)者以為原漿酒就是酒廠車間里還沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾兌處理的原酒，一定健康又好喝。 實(shí)際上由純糧食釀出來(lái)的原漿酒，是不能直接喝的，沒(méi)有通過(guò)存儲(chǔ)的原漿酒中存在大量醇類物質(zhì)，對(duì)身體刺激非常大，而且原漿酒的度數(shù)基本在70-75度之間，度數(shù)太高，會(huì)對(duì)胃部形成灼傷。 原漿酒必須處理和儲(chǔ)存，變?nèi)彳涀兿?，度?shù)調(diào)低后才能喝。所以市面上打著原漿酒旗號(hào)銷售的白酒，指的是純糧釀造后經(jīng)過(guò)勾兌加水處理后的白酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理的原漿絕不能拿到市場(chǎng)上銷售。 誤區(qū)9：高端白酒是企業(yè)暴利 由于有“三斤糧食一斤白酒”這一說(shuō)法，從這個(gè)層面來(lái)計(jì)算白酒成本，自然價(jià)格不會(huì)高到那里去，因而以前對(duì)高端白酒，消費(fèi)者認(rèn)為是企業(yè)牟取暴利。 然而現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)白酒成本的認(rèn)知，白酒是中華傳統(tǒng)文化的代表，是地域文化要素和人文因子經(jīng)過(guò)技藝傳承人代代沿襲，不斷與當(dāng)時(shí)的先進(jìn)科技相結(jié)合，改進(jìn)提升。 因此，白酒中既蘊(yùn)含了歷史文化的積累，又包藏了歷代傳承人的智慧和勞動(dòng)，其價(jià)值更多的體現(xiàn)在精神層面、文化層面，是不可以簡(jiǎn)單地用釀酒原料的價(jià)格來(lái)衡量的。 正如不能用布料的價(jià)格去衡量一件衣服，不能用葡萄的價(jià)格來(lái)衡量一瓶拉菲。 這些誤區(qū)店老板你都明白了么?
選購(gòu)適合個(gè)人口味的葡萄酒，首先應(yīng)該考慮產(chǎn)區(qū)、價(jià)格、酒精度、年份等。 對(duì)產(chǎn)區(qū)有一些基本的了解非常有用，可以幫助決定葡萄酒的風(fēng)格、酒體。對(duì)產(chǎn)區(qū)的標(biāo)注越詳細(xì)，產(chǎn)品越好，比如一款產(chǎn)自“索諾瑪縣”的美樂(lè)，質(zhì)量可能優(yōu)于“加州美樂(lè)”。 越受大眾歡迎的產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)品價(jià)格越高。產(chǎn)自炎熱國(guó)家、地區(qū)的葡萄酒，通常酒體濃重、單寧更多、酸度低。而涼爽的氣候下，酒體較為清單、單寧較少、酸度相對(duì)高。 圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系本站 一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，主要由葡萄漿果的含糖量決定的。酒精度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響酒的口味。過(guò)高會(huì)掩蓋葡萄酒的天然芳香，如果高于15%，還會(huì)導(dǎo)致酒體不平衡，帶有果醬味，酒味濃烈。酒精度過(guò)低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。 不同國(guó)家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì)導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國(guó)葡萄酒在13%左右，澳大利亞葡萄酒13.5%- 14%，德國(guó)等氣候寒涼的國(guó)家，葡萄含糖量較低，因此葡萄酒酒精度也相對(duì)較低。 您可以根據(jù)自己的口味喜好選擇不同的產(chǎn)區(qū)、風(fēng)味、品種。 對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)，年份也很重要。如果購(gòu)買白葡萄酒，越新鮮越好，不要陳放超過(guò)兩年的，紅酒則盡可能選擇陳釀兩年以上的產(chǎn)品。 有的葡萄酒還會(huì)標(biāo)注是否為橡木桶陳釀，陳釀多久。的葡萄酒必須在橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵和陳熟，常見的酒是把橡木條或橡木片放入容器中，的酒則使用橡木香精。法國(guó)橡木比美國(guó)橡木的價(jià)回收酒的價(jià)格表格昂貴，卻能帶來(lái)更加精致的烘烤和堅(jiān)果香氣。美國(guó)橡九江收購(gòu)老酒木帶來(lái)更多的則是甜椰子和香草味道。法國(guó)的勃艮地，尤其東莞名酒回收是霞多麗葡萄酒通常完全在橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵和陳熟。除了的紅酒之外，大部分紅葡萄酒則不是在橡木桶中發(fā)酵。 酒標(biāo)上還有一些術(shù)語(yǔ)讓大家難以理解，如“珍藏”、“經(jīng)典”、“限量發(fā)行”或“特制”等。事實(shí)上，這些都是簡(jiǎn)單的促銷詞語(yǔ)，為了讓產(chǎn)品看起來(lái)更獨(dú)特。 有的酒廠會(huì)在背標(biāo)上列出詳細(xì)信息，如葡萄收獲的年份，葡萄酒產(chǎn)量或何時(shí)裝瓶，這說(shuō)明釀酒人關(guān)注這些細(xì)節(jié)，產(chǎn)品也更加真實(shí)。
價(jià)值出資愛茅臺(tái)，私募持倉(cāng)30多億進(jìn)前十大流通股東，依據(jù)貴州茅臺(tái)中報(bào)，有兩只私募基金入圍前十大流通股東，瑞豐匯邦資產(chǎn)的“瑞豐匯邦三號(hào)私募證券出資基金”持有360.13萬(wàn)股，金匯榮盛財(cái)富的“金匯榮盛三號(hào)私募證券出資基金”341.34萬(wàn)股。按照目前股價(jià)，兩家私募持有貴州茅臺(tái)的市值均超越30億元，依據(jù)私募排排網(wǎng)數(shù)據(jù)，瑞豐匯邦資產(chǎn)與金匯榮盛財(cái)富的辦理規(guī)劃在20-50億區(qū)間，也就是說(shuō)貴州茅臺(tái)的持倉(cāng)至少占公司規(guī)劃的60%。
中國(guó)的酒文化博大精深，存在深厚的歷史淵源，老年人或者熱愛酒品的愛好者，收藏者而言，得到一瓶老酒，會(huì)收獲良多。上?；厥諢熅平o您支招，如何巧妙的辨別出是否是老酒。
1.包裝
首先，我們可以從包裝上獲得相關(guān)的信息，例如包裝上的時(shí)間，酒瓶上的花紋條條理，由于是老酒的話，會(huì)顯得陳舊， 并且在外觀上會(huì)有一種很古老的感覺(jué)。如果沒(méi)有包裝的話，那么就看酒瓶和觀察酒的顏色。
2.酒漿
酒漿亦稱包漿，通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)，例如人，歲月給人留下的特征便是臉部的皺紋或者身心的變化。包漿一般由于時(shí)間的累積，灰塵、紫外線等共同作用下，包漿展現(xiàn)出來(lái)的是陳舊、有沉淀感，從而與新品之間的鮮亮形成強(qiáng)烈的反差。
3.特征
特征一方面表現(xiàn)在包裝上，另外一方面則是酒水本身的酒花。這對(duì)于關(guān)于收藏白酒的一些建議，可以做出適當(dāng)?shù)氖杖?，白酒的度?shù)對(duì)于酒花的呈現(xiàn)結(jié)果也是不一樣的。例如60度以上的白酒，一般的酒花會(huì)大點(diǎn)，類似于綠豆，停留的時(shí)間會(huì)稍微短一點(diǎn)，可能十幾秒。但是在40度以下的白酒，對(duì)于低度數(shù)的酒花可能沒(méi)有或者停留的時(shí)間就幾秒。