α-環(huán)糊精是由6個葡萄糖單位經(jīng)α—1.4糖鍵連接成環(huán)形結構的糊精，它是葡萄糖基轉移酶作用于淀粉糖漿的產(chǎn)物。由于α-環(huán)糊精的內腔尺寸小于β-環(huán)糊精，更適合于包結小分子量的被包結物，是其更穩(wěn)定。α-環(huán)糊精水溶解度在25°C為14.5g/100ml，因此應用于要求環(huán)糊精溶解度較高的場合。
α-環(huán)糊精
2021-07-24 10:18 1493次瀏覽
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