咖啡在十二、三世紀(jì)的時候被阿拉伯人大量有計劃種植，十六世紀(jì)中東的大馬士革（1530年）誕生了世界上家咖啡館。短短數(shù)年間，從古老的君士坦丁堡到高加索，從波斯灣到布達(dá)佩斯，再整個帝國的兩百多個城市都擁有不同數(shù)量的咖啡鋪，而連接這些城市的穿過沙漠荒野的道路沿途也到處都是可以移動的咖啡帳篷，為絡(luò)繹不絕的商旅和軍隊(duì)服務(wù)。同一世紀(jì)咖啡也傳到了歐洲，當(dāng)時咖啡隨著土耳其人西征奧地利，被帶往西方國家，沒想到很快就擄獲歐洲人的心。據(jù)記載，1596年從威尼斯寄往荷蘭的一包樣品，曾是阿爾卑斯山以北的歐洲人見到最早的咖啡豆。有傳說，因?yàn)楫?dāng)時咖啡在西歐十分罕見，最初竟還有德國家庭主婦用雞湯來作咖啡的笑話。據(jù)學(xué)者推測，在十六世紀(jì)末繁榮的調(diào)味原料進(jìn)出口貿(mào)易中，有不少來自東方的咖啡豆開始通過經(jīng)貿(mào)發(fā)達(dá)的威尼斯源源不斷地進(jìn)入歐陸。

今天人們所熟悉的，或者想象衷的高雅、舒適、具有開放的社交沙龍氣氛的純歐洲風(fēng)格的咖啡館，還要等待大約五十年的時間，直到市民意識普遍覺醒的啟蒙主義時代，才真正開始登上維也納和其它西方城市生活的舞臺中心。嚴(yán)格地說還只能算是個小小的簡易咖啡鋪?zhàn)印Ｄ菚r，中上層社會的人們還陶醉在自己家里封閉的私人咖啡圈子里，熱衷于最初經(jīng)濟(jì)成功的自由市民階級還未成為左右社會政治社會的力量。

香港的奶茶又稱為“絲襪奶茶”，于中國大陸多稱為“港式奶茶”，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，下奶及糖較多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可，但凍飲一般加兩元。與英式奶茶不一樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，一般于早餐或下午茶時飲用，如出外用膳的話即使于午餐或晚餐也會喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應(yīng)，配搭中餐或西餐均可。香港奶茶之所以稱為“絲襪奶茶”，是因?yàn)闉V網(wǎng)長期使用，顏色暗沉，遠(yuǎn)看似肉色絲襪。很多茶餐廳均有茶葉配搭或制作奶茶的獨(dú)門秘方，作為招徠顧客的賣點(diǎn)。香港另有一種名為“鴛鴦”的飲料，是把奶茶和咖啡混合起來。

馬來西亞和新加坡有“拉茶”，制作方法與香港奶茶差不多，但中間多一道“拉茶”的工序，是一門很講技巧的手藝。所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空倒入另一個器皿中，此過程會被重覆數(shù)次，高度的沖力被認(rèn)為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。但亦有人指這些工序不夠衛(wèi)生，會對奶茶的品質(zhì)構(gòu)成負(fù)面影晌。