速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達到-18 時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細胞組織變化以及生物和微生物變化等。一般溫度：速凍冷庫的溫度一般為-15～-35。
主要用途
速凍冷庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
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2025-12-12 19:51 4644次瀏覽
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