在設(shè)計的各項建筑物時，應堅固耐用、易于維修、易于清潔，并具備能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染的結(jié)構(gòu)。與此同時，為防止交叉污染，應分別設(shè)置人員通道及物料運輸通道，以保證實驗的可靠。還須將通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙完全填充，所有通風處應裝上防護網(wǎng)。無菌實驗室的高度應能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護、保養(yǎng)的需要。