煲仔飯，又稱瓦煲飯，是非常經(jīng)典的一道粵菜系廣府菜，是廣東地區(qū)流傳最廣的傳統(tǒng)美食，是以砂鍋?zhàn)鳛槠髅笾竺罪?，而廣東稱砂鍋為煲仔，故稱煲仔飯。

煲仔飯正是用這種小砂鍋煮成的米飯，在煮的過(guò)程中，將腌制好的肉類、海鮮或蔬菜等食材鋪于米飯之上，利用砂鍋的余熱將食材燜熟，讓食材的香味充分滲透到米飯中。煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、牛肉飯等。

煲仔飯?jiān)趺礃雍贸裕龊贸杂趾?jiǎn)單的煲仔飯，關(guān)鍵在于?選對(duì)米、控制火候、善用工具和巧妙調(diào)味?。

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