檢測標準：中華人民共和國國家標準批準發(fā)布公告2009第10號，由中國調(diào)味品協(xié)會組織起草的《黃豆醬》國家標準已經(jīng)于2009年9月30日正式發(fā)布實施，請各調(diào)味品企業(yè)積極執(zhí)行標準，保證產(chǎn)品質(zhì)量，維護行業(yè)利益。

黃豆醬和豆瓣醬的主要區(qū)別在于原料和口感。黃豆醬主要由大豆制成，質(zhì)地較粘稠，有完整的豆瓣，適合做醬香濃郁的菜式，如醬燜魚、炸醬面等。而豆瓣醬則主要由蠶豆、黃豆等原料釀制，口感甜中帶咸，適合做醬香味口感的菜，如炸醬面、肉包醬爆茄子等。

關(guān)于六必居的由來，民間有兩個傳說和一個正解。個傳說是六必居專賣”開門七件事“中的前六件，即柴、米、油、鹽、醬、醋，不賣茶，所以叫生活六必需，后來更名為生活六必居。另一個傳說是有六兄弟共同開辦六必居，明朝首輔嚴嵩為店鋪起名叫六心居，后嘉靖皇帝更名為六必居。

六必居創(chuàng)始于1436年，已有588年的歷史。六必居作為中華之一是有據(jù)可查的。六必居至今仍保留著門店500周年店慶時大北照相館保存下來的照片，其次，在北平的檔案館里，明確在1936年8月26日，記錄著六必居登記的基礎年限是500年。