維生素E

維生素E是天然的抗氧化劑，可以增強機體，抵御有害物質對人體組織細胞的傷害。維生素E還具有抗衰老和的功效，可促進人體對維生素A的吸收利用，與維生素C協(xié)同作用，減少，滋潤皮膚中的膠原纖維和彈力纖維，從而使皮膚富有彈性。

木脂素

木脂素是植物中含有的一類生物調節(jié)物質是芝麻中的主要活性物質。芝麻素和芝麻林素是芝麻主要的木脂素，其質量分數(shù)分別為0.2%~0.5%和0.1%~0.3%。芝麻木脂素不僅具有較強的體外消除自由基或防低密度脂蛋白（LDL）過氧化活性，還具有相當強的體內抗氧化活性，抑制前列腺素產生，降低膽固醇，預防乳腺癌發(fā)生。

芝麻味甘，性平；

有補中、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；

可用于肝腎虛損、眩暈、腸燥、貧血等癥。

混合麻醬，富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭發(fā)過早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營養(yǎng)價值高，經常食用有作用。

摻入食品添加劑

芝麻醬的制作過程中，一般不需要使用食品添加劑。但有些不法商販或者一些小作坊，由于選用的芝麻品質不佳，制作出的芝麻醬風味不好，會在芝麻醬中添加一些添加劑，改善或者補充芝麻醬的香味，這可能會引起由于食品添加的濫用或者非法使用。而帶來一些的隱患。