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海參在中國分布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，溫帶區(qū)在黃渤海域，熱帶區(qū)在廣東、廣西、海南沿海。在世界范圍內(nèi)主要分布在印度洋、西太平洋海區(qū) 。海參依靠觸手掃或抓底質(zhì)表層松散的沉積物和沉淀顆粒物，主要包括無機(jī)物、有機(jī)碎屑、動植物的腐屑、微生物、其他動物的糞便甚至自身的糞便，微小的有機(jī)質(zhì)和等。海參的腸道有時充滿不被消化的海藻碎片，但海參能攝食其上附著的有機(jī)質(zhì)。野生海參能活5到10年。

鯊魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱。作為中國傳統(tǒng)的名貴食品之一，始見于《宋會要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。根據(jù)中國的相關(guān)規(guī)定，不得在公務(wù)接待中提供魚翅等保護(hù)動物制作的菜肴。

真魚翅

1、魚翅在泡發(fā)前是白色的，做成熟食則成晶瑩剔透的半透明狀或者接近全透明狀，形態(tài)十分飽滿

2、魚翅含有豐富的膠原蛋白，口感韌度好；

3、真正的魚翅是鯊魚的魚鰭中細(xì)絲狀的軟骨，而魚鰭的成末端形態(tài)，也就是說，真正的魚翅應(yīng)該有一端稍顯圓粗，另一端則是漸細(xì)的針狀，翅針之間有翅肉相連。