廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴格按 國家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，嚴禁“以鎧代鍋”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路 應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬 PVC 塑料管或銅管進行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間 、管與其他附件相連時，應(yīng)采 取梅應(yīng)的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護套線明設(shè)。

廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器 設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外商滲入，并應(yīng)安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火 花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程 中防止電器設(shè)備和線路受潮。

廚房家具使用方面：

1、不可將高溫的炊具或其它高溫物品直接放在廚具上，應(yīng)使用腳架、隔熱墊等，以免表面變色或起泡。

2、保持廚具清潔，烹飪后應(yīng)清潔臺面，抹干廚具上的水漬等，保持表面清潔干燥，地面積水應(yīng)及時清除，以免污染柜體。

3、要盡量選擇國家機構(gòu)鑒定認可產(chǎn)品，注意每一個接口處、臺面開孔斷面均要進行樹脂浸漬和鐵膠封邊處理，保證產(chǎn)品防水、防火、防潮、防霉變。

要更新觀念，樹立循環(huán)環(huán)保的酒店賓館設(shè)備生產(chǎn)理念，大限度的減少對樹木、植被的損壞。盡快建立大型還有專業(yè)的廚房用品回收公司、拆解公司和回收再利用公司，如果有大型企業(yè)的參與，是完全可以實現(xiàn)對舊設(shè)備的再利用。