茅臺酒出現(xiàn)供不應(yīng)求，并不奇怪，因為之前也發(fā)生過好幾回了。這主要是在貨幣寬松、股市和樓市投資風險太大，所以吸引了一大批投資者和經(jīng)銷商囤積茅臺，待價而沽。同時，隨著中國民眾消費水平的提升，請客吃飯總要有茅臺酒才更體面，于是消費需求上升，而茅臺酒供應(yīng)總量沒有大的改善，這就導(dǎo)致了茅臺酒價格不斷上漲，還一瓶難求的局面。不過，茅臺酒泡沫破得越大，在泡沫破裂后，往往都會弄得一地雞毛。

茅臺酒嚴格按照節(jié)氣，端午踩曲、重陽投料、一年一個生產(chǎn)周期；兩次投料；三種（醬香、窖底香、純甜香）香型體；同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮、八次加曲、堆積發(fā)酵、七次取酒；高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度；用曲量大、糧食消耗高；不準外加任何香味物質(zhì)。

茅臺酒出現(xiàn)供不應(yīng)求，并不奇怪，因為之前也發(fā)生過好幾回了。這主要是在貨幣寬松、股市和樓市投資風險太大，所以吸引了一大批投資者和經(jīng)銷商囤積茅臺，待價而沽。同時，隨著中國民眾消費水平的提升，請客吃飯總要有茅臺酒才更體面，于是消費需求上升，而茅臺酒供應(yīng)總量沒有大的改善，這就導(dǎo)致了茅臺酒價格不斷上漲，還一瓶難求的局面。不過，茅臺酒泡沫破得越大，在泡沫破裂后，往往都會弄得一地雞毛。

說到白酒，我們不得不提的就是我們中國的茅臺酒，雖然說茅臺酒算是白酒當中比較貴的一種酒了，不過茅臺酒喝起來口感真的是非常好，我們大家都知道茅臺酒他屬于醬香型的酒，所以說喝起來入口非常的綿軟，而且即使喝的再多，也不會出現(xiàn)頭疼的現(xiàn)象，不過大家都知道，我們中國白酒市場魚龍混雜，很多有一些假冒偽劣產(chǎn)品，甚至還打起了茅臺酒的主意，所以說我們大家在購買茅臺酒的時候一定要擦亮眼睛。

茅臺酒生產(chǎn)所用高粱為糯性高粱，當?shù)厮追Q紅纓子高粱。此高粱與東北及其它地區(qū)高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養(yǎng)消耗有一合理范圍。茅臺酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的單寧，通過茅臺工藝發(fā)酵使其在發(fā)酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等茅臺酒香味的前體物質(zhì)，形成茅臺酒特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)等。這些有機物的形成與茅臺酒高粱及地域微生物群系密切相關(guān)，也是茅臺酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素，特別值得一提的是茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì)，適量飲用，不傷肝，能治糖尿病、感冒等疾病。