茅臺酒以本地優(yōu)質糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。

茅臺酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達300余種。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長期是全國名白酒中度數(shù)的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特點?！?/p>

很多長期喝茅臺酒的朋友，如果你平時喝的是剛出廠一兩年的新酒，給你一瓶出廠后存放5年以上的茅臺酒，你會感覺顏色比新酒黃，香氣與口感比新酒好很多。但是你別急著喝回收50年茅臺酒或者80年茅臺酒，要循序漸進，先喝儲存5年左右的，讓你的味蕾慢慢適應，回購茅臺酒會讓你一點一點感受茅臺酒的魅力，相信你會深深愛上茅臺酒。怎樣合理飲用茅臺酒？

1、酒杯

茅臺酒足夠醇香，因此喝酒時酒杯不用太大，可選用2-3錢的小酒杯，其中以陶瓷酒杯佳。

2、分酒器

選擇分酒器需要根據(jù)人數(shù)來定， 一般來說，選用100-200ml的分酒器較為合適，其中選用陶瓷分酒器更佳。

3、醒酒

打開一瓶茅臺酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下茅臺酒獨特的醬香味，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。同時可以輕輕晃動醒酒器，邊欣賞老醬酒的顏色，邊感受其滿屋生香的魅力。

4、不摻酒

有人喝完茅臺酒以后習慣喝點啤酒、紅酒，及洋酒或者其他香型的酒， 這就是俗話說的摻酒了，一般情況下Z好不要這樣摻酒喝，會影響身體健康。

關于醬香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別特點。

濃香型白酒主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表，它具有芳香濃郁、香味協(xié)調、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點，根據(jù)這些可以判斷濃香型白酒優(yōu)劣。構成濃香型白酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量比較高，而且香氣比較突出。濃香型白酒的己酸乙酯要比醬香型白酒高出幾十倍甚至上百倍。

醬香型白酒主要以貴州茅臺、貴州鎮(zhèn)客，四川郎酒為代表，醬香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點，其中醬香型白酒倒入杯中過夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實杯還要香，讓人回味無窮。

醬香型白酒的釀造工藝比較的特殊，它不同于濃香型和清香型。一瓶醬香型酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等。 決定醬香型白酒與濃香型白酒的酒質最根本的原因，在于兩者釀造工藝的不同，醬香型白酒則屬于高溫大曲，而濃香型白酒則屬于中溫大曲。

老酒收藏知識之：老酒的六大收藏價值

茅臺酒以本地優(yōu)質糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產周期長達一年，再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。

三長飛天茅臺酒工藝中的"三長"主要指飛天茅臺酒基酒生產周期長、大曲貯存時間長、飛天茅臺酒基酒酒齡長。飛天茅臺酒基酒生產周期長達一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。

飛天茅臺酒大曲貯存時間長達六個月才能流入制曲生產使用，比其他白酒多存3-4個月，這對提高飛天茅臺酒基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。