就從酒齡的劃分來看，有的消費者認(rèn)為15年的茅臺年份酒應(yīng)該是用存放了15年的茅臺酒灌裝的，然后30年、50年、80年的陳年茅臺酒也應(yīng)該是這樣。其實這種想法也能理解，但是這不符合茅臺酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，因為 不用的酒精濃度、香型、輪次以及容器和環(huán)境下的不同年齡的酒，品質(zhì)會有一定的差異。單純的某一個年份或者是某一輪次的老酒，如果沒有經(jīng)過勾兌和嚴(yán)格的處理，香味物質(zhì)的比例也會失調(diào)，并不是很好喝。

年份酒這個概念比較流行的時候是在國外，是人們對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒的等級概念。20世紀(jì)90年代，年份酒的概念出現(xiàn)在我國。目前我們的國酒茅臺有15年、30年、50年、80年這四種 年份酒，并且一直都在生產(chǎn)。

年份酒是怎么生產(chǎn)的呢?

年份酒的具體年份不是一整瓶酒存放的時間，而是用一定年份的基酒進(jìn)行勾兌的。

比如茅臺15年份酒是用不低于低于15年的基酒，按照15年陳年貴州茅臺酒的 標(biāo)準(zhǔn)來勾兌的，其中沒有添加任何下香味物質(zhì)。

將酒瓶密封保存

將整個酒瓶進(jìn)行密封處理，防止漏酒和“跑度”。一般情況下，如果想儲存酒，在拿到酒后，就應(yīng)該立即用生料帶將瓶口包裹好，盡可能避免揮發(fā)。

避免震動或搬動

在茅臺酒的存儲過程中，盡量避免經(jīng)常挪動或移動。讓其靜靜地自然老熟，這樣酒的味道將更加芳香。

瓶口向上立放

儲存中，酒瓶一定要瓶口向上立著放，如果躺著放，酒長期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲

1996年，茅臺酒工藝被確定為國家機(jī)密加以保護(hù)。2001年，茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年，又批準(zhǔn)將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，并申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

2003年2月14日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“茅臺酒”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

2013年3月28日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)調(diào)整“茅臺酒”（貴州茅臺酒）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名稱和保護(hù)范圍。

2018年12月，世界品牌實驗室發(fā)布《2018世界品牌500強(qiáng)》榜單，茅臺排名第323。

茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。茅臺酒大曲貯存時間長達(dá)6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。

茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)中華民族傳統(tǒng)文化。

那么，為什么會有這兩個商標(biāo)同時存在呢。那是在特定歷史背景下形成的。建國初期，地方國營的茅臺酒廠成立后， 最初注冊商標(biāo)為“貴州茅苔”，商標(biāo)上端正中為工農(nóng)攜手圖案，左右兩邊有波浪形線條，其下有“貴州茅苔酒”五個紅色大 字和“地方國營茅臺酒廠出品”十個白色小字，

1956年3月，“苔”字被恢復(fù)為“臺”字。

1953年，茅臺酒開始向國外銷售， 商標(biāo)圖案也改由金色麥穗和紅色五星組成。麥穗在外，五星居中，注冊商標(biāo) 為“車輪”牌，即今天“五星”商標(biāo)的前身，寓意茅臺酒是新中國工農(nóng)聯(lián)盟的結(jié)晶。但在當(dāng)時歷史條件下，這一商標(biāo)圖案被 國外一些反華勢力視為“政治商標(biāo)”，因而受到一些不應(yīng)有的歧視。

茅臺酒叫“飛天”茅臺酒茅臺酒現(xiàn)在為什么叫飛天茅臺酒呢？是因為，用的“五星”商標(biāo)的時候，在當(dāng)時歷史條件下，這一商標(biāo)圖案被國外一些反華勢力視為“政治商標(biāo)”，因而受到一些不應(yīng)有的歧視。為有利于外銷，經(jīng)原國家輕工部批準(zhǔn)，茅臺酒外銷商標(biāo)于1958年改為“飛天”牌，圖案借用在西方社會影響很大的敦煌“飛天”形象，為兩個飄飛云天的仙女合捧一盞金杯，寓意為茅臺酒是外交友誼的使者，并一直沿用至今。