一級香氣

是葡萄汁發(fā)酵前就具備的香氣，源于葡萄果實的香氣，稱為原始果香。受品種、產地的差異，葡萄可能有著不同的香氣。一個葡萄品種能具備優(yōu)雅、有特點而豐富的果香，就是釀成優(yōu)質葡萄酒的先決條件。

二級香氣

也稱之為「發(fā)酵香」Bouquet)。酵母菌發(fā)酵時將糖分解為酒精和二氧化碳，同時產生很多具有揮發(fā)性氣味的副產物，令葡萄酒的香氣超越了原始果香，不同的釀酒方法和過程，如不同菌株的酵母菌的選擇、不同發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間的長短、有否外加酒精等，甚至新老橡木桶的使用比例、橡木桶產地都會于此香氣的形成層面構成影響。

三級香氣

有時這級香氣稱為「瓶香」葡萄酒裝瓶經歷陳年后形成的香氣，在白葡萄酒，可以顯現出烘培、煙熏、蜂蜜、餅干、拖肥糖、果仁等氣味，而紅葡萄酒就有更多樣變化，從皮革、、秋葉、巧克力、咖啡到菌類皆可有。葡萄酒三級香氣的形成是很復雜的過程，包括了氧化作用、環(huán)化反應等多種化學反應的參與。

市場上的今天，無論是在網上或在店內，當客戶酒怕遇到假冒或不合格的產品是小，下面煙酒回收教你幾招買酒的技能時。

一、看外包裝箱。優(yōu)質的葡萄酒與外包裝盒整齊，硬，盒有防震，防撞間隔材料，盒圖案印刷精美，書寫清晰。

二、看包裝盒。真正的的酒箱，紙白細硬，外形美觀，印刷精美，顏色協(xié)調。

三、看瓶子。高質量的葡萄酒，表面光潔度好，玻璃質地均勻，鋁制扭斷式防盜蓋、塑料蓋，塑料蓋的蓋，蓋有帶蓋的名稱或葡萄酒的標簽，蓋子會打破，有些人用防偽的原包裝。

四、看標簽。根據食品標簽標準要求，生產者應當標明酒的名稱、生產者的名稱和地址、產品標準、質量等級、配料表、酒精、香精、凈含量，生產日期，規(guī)格，在白酒類標簽等生產許可證編號。

五、看內在質量。正常白酒應為無色、透明、無懸浮物和沉淀物。如果無色透明的玻璃包裝，把瓶子放在手中，慢慢顛倒，看看是否有雜質。

這些技能下降到一個點，即“看到”，所以一定要看到更多的觀察到購買葡萄酒或其他產品，所以買東西不會擔心是一個問題。

五糧液有一款五糧液錦上添花興典柔雅酒，對于五糧液愛好者來講，這必定是知曉的。按照五糧液來講，這款酒出自于五糧液的源頭，就其工藝而言，采用《陳氏秘方》中所總結的精華，原料依舊為五糧液的經典五糧即，大米，小麥，糯米，高粱和玉米。這樣的好處是，可以避免釀造出的白酒過于單一，以及口感欠佳的弊端。通過特選的優(yōu)質原料，外加上，古代傳承下來的古窖，以及這大袋相傳的工藝再結合現代的高新技術，而釀出這番美酒佳釀，縱使不能艷絕全世，亦當冠絕曲全雄。無論是酒香的典雅獨特，還是酒體的醇厚協(xié)調，亦或是口感的爽凈綿柔，還是余味的悠長幽雅。整體上，呈現出一枝獨秀之狀，任他酒實在無法復制。

中國的酒文化博大精深，存在深厚的歷史淵源，老年人、熱愛酒品的愛好者、或者是收藏者而言，得到一瓶老酒，就會收獲良多。教您如何巧妙的辨別出是否是老酒。

包裝：首先，我們可以從包裝上獲得相關的信息，例如包裝上的時間，酒瓶上的花紋條條理，由于是老酒的話，會顯得陳舊， 并且在外觀上會有一種很古老的感覺。如果沒有包裝的話，那么就要看酒瓶和觀察酒的顏色。

酒漿：酒漿亦稱包漿，通俗點來講，就像人，歲月給人留下的特征便是臉部的皺紋或者身心的變化。包漿一般由于時間的累積，灰塵、紫外線等共同作用下，包漿展現出來的是陳舊、有沉淀感，從而與新品之間的鮮亮形成強烈的反差。

特征：特征一方面表現在包裝上，另外一方面則是酒水本身的酒花。這對于關于收藏白酒的一些建議，可以做出適當的收取，白酒的度數對于酒花的呈現結果也是不一樣的。例如60度以上的白酒，一般的酒花會大點，類似于綠豆，停留的時間會稍微短一點，可能十幾秒。但是在40度以下的白酒，對于低度數的酒花可能沒有或者停留的時間就幾秒