清水煮肉片的做法

1. 黃豆芽摘洗干凈。

2. 里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻。

3. 蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。

4. 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。5. 再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火。

6. 把食材盛入碗中備用。

7. 鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。

8. 加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。

9. 加入料酒。

10. 加入醬油。

11. 加入適量的高湯或者清水，加少許糖

12. 煮出香味，再倒入肉片。

13. 稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火。

14. 另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒。

15. 煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好

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